春季养肝的药膳食疗
一、春季为何宜养肝
春季之始的气候是温暖多风,阳气升发,万物生长是其常,有时春雨连绵、寒潮袭击,气候变寒冷多湿,是其变。人们生活起居必须御其温暖多风大过而致的风热之邪,或风寒湿冷之气。若被无度,饮食失节,起居不避外邪,往往感受风热之邪或风寒之邪而致病。
春季三月是阳光明媚的季节,也是万物荫生的阶段,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。俗语说:药补不如食补,养肝也是如此。
我国现存问世最早的一部战国时期的医学典籍——《黄帝内经》就提到:“圣人不治已病治未病,不治以乱治未乱,此之谓也。夫病已成而后药之,敌已成而后治之,譬犹渴而穿井,斗而铸锥,不亦晚乎”。所以,安身之本必须于食为先,合理的饮食能排除邪气,安定脏腑,有利于气血的化生。中医所说的“春宜养肝”道理就在于此。
二、介绍春季养肝的几种方法。
1、以脏补脏,鸡为先。鸡肝味甘而温,补血养肝,为食补养肝之佳品,较其它动物肝脏补肝的作用强,且可温胃。具体用法是:取新鲜鸡肝3只,大米100克,同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足,饮食不佳,眼睛干涩或流泪。此外,老年人肢体麻木者,也可用鸡肝5只,天麻20克,两味同蒸服,每日一次,服用半月,便可见效。
2、以味补肝,首选食醋。醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年,每日可食醋40毫升,加温水冲淡后饮服:也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆,食蛋或豆,疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者,可用食醋40毫升,柴胡粉10克冲服,能迅速止痛。
3、补肝血、食鸭血。鸭血性平,营养丰富,肝主藏血,以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克,鲫鱼100克,白米100克同煮粥服食,可养肝血,辅治贫血,同时也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4、舒肝养血,菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜,具有滋阴滋燥,舒肝养血等作用,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
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